タロイモの収穫

今日はゆりさんとえりかさんに手伝ってもらい、タロイモを掘ります。

タロイモはハワイ人の主食として食べられていましたが、今では贅沢品となっています。

農業はお金にならないと、多くのハワイ人が畑を耕さなくなってしまったからです。

特にタロイモは成長するまでに１２ヶ月の時間がかかるため、なおさら育てる人が少なくなりました。

ジンジャーヒルファームにはタロイモ畑があります。

立派なタロイモが収穫できる、私の誇るべく畑です。

タロイモは非常に豊富なシリカを含み、里芋などは比べ物にならないほど、とても密度の濃いイモです。

収穫したイモは茎からイモと葉の部分を切り取り、茎の部分はまた畑に植えます。

すると切った断面からイモがまた成長するため、翌年には倍以上の大きさになって収穫できるのです。

収穫したイモは２時間かけて蒸し上げます。

また、葉も圧力鍋にかけてくたくたになるまで煮込みます。

そうしないとイモの中に豊富に含まれるシリカのガラス繊維が身体の粘膜を炒めてしまうのです。

今日は２種類のタロイモを収穫しました。一つは一番メジャーなマウイレフア、もう一つは赤い茎のウラウラクム。

みんなで食べ比べです。

タロイモはみんなの大好物。

「こんなに美味しいイモは食べたことがない」と多くの人が言います。

蒸したものをジンジャーヒルファーム特製のカシューネーズと自家製味噌を混ぜたソースにつけて食べたり、タロバーグをつくったり、タロイモバージョンのファラフェル、和風に大根との煮物や大学芋など、いろいろなメニューで楽しみます。

今日切り取った茎は、曼荼羅ガーデンの外に植えましょう。

新しいタロイモ畑をそこに作ろうと今考えています。

新しい女神修行者

今日は、新しい女神修行えりかさんを連れてHonaunauにご挨拶にいってきました。

ファームステイで１泊でやって来たKateとMegan、そしてコーヒーシャックに今年も２週間ステイしているカナダのジュエリーデザイナーEveさんもお誘いしてみんなで出かけました。

えりかさんは私のスタジオアシスタントとして２ヶ月滞在します。絵のお手伝いの他にも時には、畑の仕事やキッチンでの仕事もお願いしています。

Eveさんは去年も同じ頃にここを訪れてくださり、今年もまたコーヒーシャックにて絵を描いていらっしゃいます。自分でも畑をやっていらっしゃるので、息抜きがてら、毎朝ガーデンのお仕事も手伝ってくださっています。

ジンジャーヒルファームにはいつもいろいろな方々が訪れます。そういう方々との交流することで、ここに滞在している若者たちは新しい世界に触れ、学び、またお互いに良いものを分かち合っていっています。

プチ女神修行

1月に入り、プチ女神修行者がジンジャーヒルファームに訪れています。

今は北海道からみねこさん、東京からももよさんとみかさんが滞在しているのでこちらはフルハウス状態です。

まささんは男一人、たくさんの女性たちに囲まれています。

畑での雑草とりで自然とひとつになり、きちんとした食生活で身体をクレンジングし、日々のヨガで自分の身体を知り、強い一本軸をつくっていく。

そのシンプルなことをするだけですが、１週間でも人は大きく変わることができるものです。

短い時間の中で、みんなそれぞれに何か大きな気づきを得て、変化して帰っていってくれることをとても幸せに思います。

曼荼羅ガーデン

まさみさんがいた３ヶ月の間に曼荼羅ガーデンには、私たちが食卓で食べられるようにバラエティある多くの種類の野菜が植わるようになりました。

その畑を今度はゆりさんが引き継いで、畑はどんどん生き生きとしてきています。

日差しの強いハワイでは、土の中の水分もバクテリアたちもすぐになくなってしまうので、特に小さな子供たちの苗の周りにはマルチが欠かせません。

Tedさんが刈ってくれた芝やコンフリーをしっかりと植物の周りの土の上にかぶせてやります。

また、この時期はハワイとはいえ朝晩が冷え込むので、マルチは植物たちお布団代わりにもなります。

マルチをする前とした後では野菜たちの元気度は誰の目にも分かるほど大違いです。

苗の一本一本がピンと立ち、ぐんぐんと育っていってくれるのです。

今また、ついこの間まで小さな苗だった私の大好きなキャベツが食べ頃になりました。

ジンジャーヒルファーム特製のカシューネーズ（カシューナッツでつくるビーガンマヨネーズ）であえたコールスローや畑で取れたキャベツと自然薯でつくるお焼きはみんなの大好物です。

木曜日はハーベスト

毎週木曜日はハーベストの日。

ジンジャーヒルファームから車で５分くらいのところにあるAdaptationsという卸業者に畑の野菜を売りに行っています。野菜は小売店やレストランに卸されます。

この日は朝から総出でオーダーを受けた野菜を収穫して届けています。

ルッコラやケール、チャードに葉物野菜のミックスなど。

オーガニックの認定を受けて、品質だけでなく見た目の良い野菜を十分に生産するためには時間も労力もコストもかかりますが、地元の農業をサポートするためと、ここで学ぶ若者たちに自分で育てた野菜を売るということを経験してほしいという思いから今まで続けてきました。

年末年始でイベント続きだからでしょう、今週も先週もたくさんのオーダーが入り、今日は私も最後まで加わって山盛りの野菜を収穫しました。

謹賀新年

新年おめでとうございます。

いろいろと多くの方にご心配いただきましたが、私も孫のサライちゃんもこんなに元気になりました。

家族のみんながベジタリアンだと信じていたサライちゃんは、どうやらお肉が大好物だったようで、ビーフステーキを美味しそうに頬張る姿に家族で驚かされました。

今はどんどんいろいろなものを食べるようになり、すくすくと成長しています。

今年もみなさまにとって良い１年でありますように。